COSTILLITAS DE CERDO EN SALSA DE TAMARINDO

INGREDIENTES:

- (4 porciones)

- 800 g de costilla de cerdo

- 1 taza de pulpa de tamarindo sin semillas

- 1 taza de vino tinto seco

- 1 taza de crema de leche

- 2 cdas de miel

- 2 tazas de agua

- Laurel

- Tomillo

- Orégano

- 1 yuca

- Aceite vegetal

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN

Salpimiente las costillas, frótelas con un poco de aceite vegetal y llévelas al horno a 180 grados centígrados durante 30 - 40 minutos aproximadamente. Aparte, en un sartén bien caliente ponga a hervir el vino tinto durante 5 minutos, luego agregue la pulpa de tamarindo, la miel y la crema de leche, deje hervir y retire del fuego para evitar que la crema de leche se corte. Por otro lado, pele la yuca y córtela en finas láminas, fríalas en aceite bien caliente hasta que estén ligeramente doradas y déjelas escurrir en papel absorbente, agregue sal y pimienta a gusto. Sirva las costillas bañadas en la salsa de tamarindo y acompañe con los chips de yuca.