MEDALLONES DE LOMO EN SALSA FRUTO DE MI TIERRA

INGREDIENTES

 

- 800 g de lomito en medallones

- 1 cucharada de aceite de girasol

- 3 cucharadas de Mantequilla

- 1/4 de taza de cebolla cabezona finamente picada

- 1/4 de taza de vino tinto seco

- 1/2 taza de tomates pelados, sin semillas y picados finamente

- 1 ½ tazas de ullucos (cubios) cocidos y licuados en el caldo de carne

- 2 tazas de caldo de carne

- 1 cucharada de pasta de tomate

- 1/2 taza de Crema de Leche

- 6 cucharadas de Queso Parmesano

- Sal y pimienta al gusto

Para el acompañamiento:

-1 taza de zanahorias cortadas en bastones

- 3/4 de taza de maíz tierno dulce

- 1 ½ tazas de arvejas frescas

- 1 cucharada de Mantequilla

- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de cebollín finamente picado

 

PREPARACIÓN

 

Corte el lomito en cuatro medallones, sazónelos con sal, pimienta y deje aparte.

En una sartén, caliente el aceite de girasol y la mantequilla, sofría la cebolla hasta que esté transparente. Vierta el vino tinto y deje reducir 3 minutos. Incorpore el tomate picado, revuelva y deje cocinar durante 5 minutos. Agregue los cubios licuados y revuelva bien. Incorpore el caldo, la pasta de tomate y cocine por 8 minutos. Añada la crema de leche y el queso Parmesano, continúe la cocción 5 minutos más a fuego bajo. Sazone con sal y pimienta.

Aparte, ase los medallones de res a término medio, dorándolos durante 3 minutos por cada lado.

Al momento de servir, vierta la salsa sobre los platos y coloque los medallones encima. Acompañe con las verduras previamente cocidas y salteadas en mantequilla. Adorne con el cebollín picado.