AREPA DE CHÓCOLO CON CADERA DE CERDO Y QUESO

INGREDIENTES:

- 400 gr de cadera de cerdo
- 4 arepas de chócolo
- 1 cebolla cabezona
- 1 tomate chonto maduro
- 1 diente de ajo
- 1 cda de cilantro finamente picado
- 4 tajadas de queso mozzarella
- Laurel, tomillo y orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal

PREPARACIÓN

Salpimiente la cadera de cerdo entera y la llévela a un sartén hondo bien caliente con un poco de aceite vegetal para que se dore por todos los lados, una vez dorada incorpore un poco de laurel, tomillo, orégano y un poco de sal, cubra con agua las ¾ partes de la carne, tápela y cocine durante 20 minutos. Pasado este tiempo retire y deje enfriar un poco, desméchela. Pique finamente la cebolla, el tomate y el ajo. En un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal sofría hasta formar un hogao, incorpore la carne de cerdo desmechada y revuelva. Para terminar, sirva en un plato la arepa chócolo caliente, sobre esta ponga una tajada de queso, las tiritas de carne de cerdo con hogao y espolvoree cilantro.